"Faustine" rouge

A propos du Vin

Cépages: Sciacarellu, Niellucciu, Carignan

Faustine est une sélection parcellaire de Sciacarellu assemblé avec du Niellucciu et une pointe de vieille vigne de Carignan. Vendanges manuelles en sur-maturité avec de petits rendements. Égrappage et macération de 40 jours avec des souches de levures naturelles, légers pigeages puis fermentation malolactique en cuve béton.

Commentaire de dégustation:

Nez pur et intense sur les agrumes, la framboise, les épices, la ronce, la pivoine.

La bouche est une pure gourmandise pleine de vivacité en raison d'une acidité qui soutient un joli gras et une fraicheur de fruit remarquable. Ce grand équilibre avec une touche végétale très classe fait saliver jusque dans la longue finale avec une fine amertume et des tanins imperceptibles. Ce vin plein de ressort et gourmandise mérite une viande rouge gouteuse.

Un superbe Vin

A propos du Domaine

Situé en Corse du Sud, au coeur de la vallée du Taravo et à une altitude d’environ 100 mètres, le domaine compte parmi les plus anciens vignobles de l’île.

Les vendanges sont uniquement manuelles et lors de la vinification, seules des levures indigènes sont utilisées. La densité à l’hectare est de 3500 pieds. L’enherbement est permanent et naturel dans l’inter-rang. Le travail du sol se fait sur le rang. La taille est en double cordon Royat. Un suivi technique est effectué en bio-dynamie ainsi que par un œnologue-conseil. Le troupeau de brebis (suivi par homéopathie) pâture dans les vignes pendant l’hiver.