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Cédric BOUCHARD "Côte de Val Vilaine"

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  • Domaine Cédric Bouchard
  • AOP Champagne Brut
  • Blanc de noir

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Champagne 100% Pinot Noir

Cédric Bourchard cultive sa vigne comme son jardin. Ce jeune vigneron de Celles-sur-Ource dans la Côte des Bars est la nouvelle figure emblèmatique des Champagnes de l'Aube.Il achète plusieurs micro-parcelles (moins d'un hectare parfois) et décide de travailler à la bourguignonne: une parcelle, un cépage, un millésime et des petits rendements. Cette année la cuvée "Inflorescence" devient "Côtes de Val Vilaine" ... mais c'est toujours aussi bon

dégorgement avril 2014 (vin de base 2012)

Commentaire de dégustation: Nez brioché, de caramel, de mirabelle, très mûr. La bulle est abondante à l’attaque mais très fine, toujours sur des notes très mûres de caramel, de prune. C’est fin, salivant, peu corsé pour un blanc de noir et assez doux sur le palais avec une légère sucrosité de maturité. Il nécessite de manger sur des mets peu corsés pour accompagner son gras.

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Cédric BOUCHARD  "Côte de Val Vilaine"

Cédric BOUCHARD "Côte de Val Vilaine"

  • Domaine Cédric Bouchard
  • AOP Champagne Brut
  • Blanc de noir